MALLOREDDUS
CARATTERISTICHE
I malloreddus, conosciuti anche come gnocchetti sardi, sono la più famosa delle paste della cucina sarda. Il termine malloreddu (plurale malloreddus) potrebbe derivare dal latino mallolus, che vuol dire appunto tronchetto di pasta, gnocco. Una seconda etimologia più romantica farebbe derivare il nome da un diminutivo del vocabolo malloru, che in sardo campidanese (Sardegna meridionale e centro-meridionale) significa toro. Di conseguenza, malloreddus vuol dire vitellini. I malloreddus hanno forma di conchiglie rigate, lunghe circa 2 cm
INGREDIENTI
Semola di grano duro, acqua
PRODUTTORE
I Cagliaritani -Villaspeciosa-
PAESE DI COLTIVAZIONE GRANO
Sardegna
PAESE DI MOLITURA
Sardegna
FORMATO E PREZZO
1 pz 500g
2.50€ al pz
ordine minimo 10 pz
MALLOREDDUS PICCOLI
CARATTERISTICHE
Formato più piccolo dei classici malloreddus *vedi scheda malloreddus
INGREDIENTI
Semola di grano duro, acqua
PRODUTTORE
I Cagliaritani -Villaspeciosa-
PAESE DI COLTIVAZIONE GRANO
Sardegna
PAESE DI MOLITURA
Sardegna
FORMATO E PREZZO
1 pz 500g
2.70€ al pz
ordine minimo 10 pz
MALLOREDDUS PRIMAVERA
CARATTERISTICHE
Variante dei malloreddus tradizionali *vedi scheda malloreddus, dal sapore naturale di verdure e spezie del territorio
INGREDIENTI
Semola di grano duro, acqua, coloranti naturali: rosso (pomodoro 3%) verde (spinacio 2%) giallo (zafferano 0.03 %)
PRODUTTORE
I Cagliaritani -Villaspeciosa-
PAESE DI COLTIVAZIONE GRANO
Sardegna
PAESE DI MOLITURA
Sardegna
FORMATO E PREZZO
1 pz 500g
2.85 € al pz
ordine minimo 10 pz
MALLOREDDUS ALLA BOTTARGA
CARATTERISTICHE
Variante dei malloreddus tradizionali *vedi scheda malloreddus, al profumo di bottarga di muggine
*La bottarga di muggine è un alimento ricavato dalle uova del pesce, che vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali, uno dei prodotti tipici sardi molto apprezzato. La sacca ovarica viene estratta intera dal pesce femmina e facendo attenzione a non romperla, è lavata per eliminarne le impurità
INGREDIENTI
Semola di grano duro, acqua, bottarga di muggine
PRODUTTORE
I Cagliaritani -Villaspeciosa-
PAESE DI COLTIVAZIONE GRANO
Sardegna
PAESE DI MOLITURA
Sardegna
FORMATO E PREZZO
1 pz 500g
3.20 € al pz
ordine minimo 10 pz
MACCARRONIS DE SU FERRITTU
CARATTERISTICHE
I maccarronis de su ferrittu prendono il nome da un semplice ferro da calza utilizzato per la preparazione di questa pasta tipica della Sardegna
INGREDIENTI
Semola di grano duro, acqua
PRODUTTORE
I Cagliaritani -Villaspeciosa-
PAESE DI COLTIVAZIONE GRANO
Sardegna
PAESE DI MOLITURA
Sardegna
FORMATO E PREZZO
1 pz 500g
3.80 € al pz
ordine minimo 10 pz
FREGOLA TRAFILATA AL BRONZO
CARATTERISTICHE
La fregola o fregula, è prodotta per "rotolamento" della semola entro un grosso catino di coccio e tostata in forno. Si presenta sotto forma di palline irregolari di diametro variabile fra i 2 e i 6 millimetri. La produzione della fregula ha origini certamente antiche. Il primo documento storico a farne menzione è lo Statuto dei Mugnai di Tempio Pausania risalente al XIV secolo, in cui si regolamenta la preparazione, che doveva avvenire rigorosamente dal lunedì al venerdì, per potere destinare ai campi l’acqua del sabato e della domenica
INGREDIENTI
Semola di grano duro, acqua
PRODUTTORE
I Cagliaritani -Villaspeciosa-
PAESE DI COLTIVAZIONE GRANO
Sardegna
PAESE DI MOLITURA
Sardegna
FORMATO E PREZZO
1 pz 500g
3.60 € al pz
ordine minimo 10 pz
FREGOLA AL NERO DI SEPPIA
CARATTERISTICHE
Variante della classica fregola *vedi scheda fregola classica, con l'aggiunta di nero di speppia
INGREDIENTI
Semola di grano duro, acqua, nero di seppia
PRODUTTORE
I Cagliaritani -Villaspeciosa-
PAESE DI COLTIVAZIONE GRANO
Sardegna
PAESE DI MOLITURA
Sardegna
FORMATO E PREZZO
1 pz 500g
3.30 € al pz
ordine minimo 10 pz