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malloreddus

MALLOREDDUS

CARATTERISTICHE

I malloreddus, conosciuti anche come gnocchetti sardi, sono la più famosa delle paste della cucina sarda. Il termine malloreddu (plurale malloreddus) potrebbe derivare dal latino mallolus, che vuol dire appunto tronchetto di pasta, gnocco. Una seconda etimologia più romantica farebbe derivare il nome da un diminutivo del vocabolo malloru, che in sardo campidanese (Sardegna meridionale e centro-meridionale) significa toro. Di conseguenza, malloreddus vuol dire vitellini. I malloreddus hanno forma di conchiglie rigate, lunghe circa 2 cm

INGREDIENTI

Semola di grano duro, acqua

PRODUTTORE 

I Cagliaritani -Villaspeciosa-

PAESE DI COLTIVAZIONE GRANO

Sardegna

PAESE DI MOLITURA

Sardegna

FORMATO E PREZZO

1 pz 500g

2.50€ al pz

ordine minimo 10 pz

malloreddus piccoli

MALLOREDDUS PICCOLI

CARATTERISTICHE

Formato più piccolo dei classici malloreddus *vedi scheda malloreddus

INGREDIENTI

Semola di grano duro, acqua

PRODUTTORE 

I Cagliaritani -Villaspeciosa-

PAESE DI COLTIVAZIONE GRANO

Sardegna

PAESE DI MOLITURA

Sardegna

FORMATO E PREZZO

1 pz 500g

2.70€ al pz

ordine minimo 10 pz

malloreddus primavera

MALLOREDDUS PRIMAVERA

CARATTERISTICHE

Variante dei malloreddus tradizionali *vedi scheda malloreddus, dal sapore naturale di verdure e spezie del territorio

INGREDIENTI

Semola di grano duro, acqua, coloranti naturali: rosso (pomodoro 3%) verde (spinacio 2%) giallo (zafferano 0.03 %)

PRODUTTORE 

I Cagliaritani -Villaspeciosa-

PAESE DI COLTIVAZIONE GRANO

Sardegna

PAESE DI MOLITURA

Sardegna

FORMATO E PREZZO

1 pz 500g

2.85 € al pz

ordine minimo 10 pz

malloreddus bottarga

MALLOREDDUS ALLA BOTTARGA

CARATTERISTICHE

Variante dei malloreddus tradizionali *vedi scheda malloreddus, al profumo di bottarga di muggine

*La bottarga di muggine è un alimento ricavato dalle uova del pesce, che vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali, uno dei prodotti tipici sardi molto apprezzato. La sacca ovarica viene estratta intera dal pesce femmina e facendo attenzione a non romperla, è lavata per eliminarne le impurità

INGREDIENTI

Semola di grano duro, acqua, bottarga di muggine

PRODUTTORE 

I Cagliaritani -Villaspeciosa-

PAESE DI COLTIVAZIONE GRANO

Sardegna

PAESE DI MOLITURA

Sardegna

FORMATO E PREZZO

1 pz 500g

3.20 € al pz

ordine minimo 10 pz

maccarones ferrittu

MACCARRONIS DE SU FERRITTU

CARATTERISTICHE

I maccarronis de su ferrittu prendono il nome da un semplice ferro da calza utilizzato per la preparazione di questa pasta tipica della Sardegna

INGREDIENTI

Semola di grano duro, acqua

PRODUTTORE 

I Cagliaritani -Villaspeciosa-

PAESE DI COLTIVAZIONE GRANO

Sardegna

PAESE DI MOLITURA

Sardegna

FORMATO E PREZZO

1 pz 500g

3.80 € al pz

ordine minimo 10 pz

fregola classica

FREGOLA TRAFILATA AL BRONZO

CARATTERISTICHE

La fregola o fregula, è prodotta per "rotolamento" della semola entro un grosso catino di coccio e tostata in forno. Si presenta sotto forma di palline irregolari di diametro variabile fra i 2 e i 6 millimetri. La produzione della fregula ha origini certamente antiche. Il primo documento storico a farne menzione è lo Statuto dei Mugnai di Tempio Pausania risalente al XIV secolo, in cui si regolamenta la preparazione, che doveva avvenire rigorosamente dal lunedì al venerdì, per potere destinare ai campi l’acqua del sabato e della domenica

INGREDIENTI

Semola di grano duro, acqua

PRODUTTORE 

I Cagliaritani -Villaspeciosa-

PAESE DI COLTIVAZIONE GRANO

Sardegna

PAESE DI MOLITURA

Sardegna

FORMATO E PREZZO

1 pz 500g

3.60 € al pz

ordine minimo 10 pz

fregola nero di seppia

FREGOLA AL NERO DI SEPPIA

CARATTERISTICHE

Variante della classica fregola *vedi scheda fregola classica, con l'aggiunta di nero di speppia

INGREDIENTI

Semola di grano duro, acqua, nero di seppia

PRODUTTORE 

I Cagliaritani -Villaspeciosa-

PAESE DI COLTIVAZIONE GRANO

Sardegna

PAESE DI MOLITURA

Sardegna

FORMATO E PREZZO

1 pz 500g

3.30 € al pz

ordine minimo 10 pz

fregola bottarga

FREGOLA ALLA BOTTARGA

CARATTERISTICHE

Variante della classica fregola *vedi scheda fregola classica, con l'aggiunta di bottarga di muggine

INGREDIENTI

Semola di grano duro, acqua, bottarga di muggine

PRODUTTORE 

I Cagliaritani -Villaspeciosa-

PAESE DI COLTIVAZIONE GRANO

Sardegna

PAESE DI MOLITURA

Sardegna

FORMATO E PREZZO

1 pz 500g

3.30 € al pz

ordine minimo 10 pz

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